タイトル
クロアナゴのから揚げ野菜あんかけ
キャッチ
２人分
コメント
ヌルヌルで小骨も気になるちょっとやっかいなクロアナゴですが、しっかり下処理すれば美味しくお洒落に変身♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
クロアナゴ（下処理済） : 1/4尾分
塩 : 少々
片栗粉 : 適量
サラダ油(揚げ用) : 適量
ピーマン（輪切り） : 1/2個分
ニンジン（千切り） : 少量
和風だし : 大さじ３
砂糖 : 小さじ１
水溶き片栗粉 : 少量
■手順
手順 1 : 下処理したクロアナゴをひと口大に切り、片栗粉をつけて170～180℃の油で揚げる。
手順 2 : うっすらときつね色になったら一度油から揚げ粗熱をとる。
手順 3 : 再度、きつね色になるまで揚げる。(二度揚げ)
手順 4 : 和風だしを小鍋に入れて熱し、砂糖、ピーマン、ニンジンを加熱する。
手順 5 : 野菜に火が通ったら一度火を止め水溶き片栗粉を加え、再度加熱してとろみを出す。
手順 6 : ③のからあげを皿に盛り、⑤のあんをかけて出来上がり。
■アレルゲン