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クロアナゴと山芋の揚げ団子和風ダシ浸し
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ヌルヌルで小骨も気になるちょっとやっかいなクロアナゴですが、しっかり下処理すれば美味しくお洒落に変身♪
調理時間
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■材料
クロアナゴ（下処理済） : 1/4尾分
塩 : 少々
山芋（すりおろし） : 5ｃｍ分
小麦粉 : 大さじ１
サラダ油(揚げ用) : 適量
刻みネギ : 少々
刻み海苔 : 少々
和風だし : １カップ
■手順
手順 1 : 下処理したクロアナゴをフードプロセッサーでミンチにする。（フードプロセッサーがない場合まな板でたたきます。）
手順 2 : ①にすりおろしたやまいも、繋ぎに小麦粉を加えて良く混ぜる。
手順 3 : 170℃～180℃に熱したサラダ油にスプーンで１口大のだんごにして揚げる。
手順 4 : うっすらときつね色になったら一度油から揚げ粗熱をとる。
手順 5 : 再度、きつね色になるまで揚げて出来上がり。(二度揚げ)
手順 6 : 熱した和風だしを椀に入れ⑤の揚げだんごを加え、刻みネギ、刻み海苔を散らして出来上がり。
■アレルゲン
【小麦】