■材料

鱈 : 半身(又は四切れ）
バター : 20g
小麦粉 : 適量
ニンニク : 少々
★ポン酢 : 大匙1
★砂糖 : 小匙2/1
長ネギ : 少々
オリーブ油 : 大匙2強
塩 : 少々
胡椒 : 少々

■手順

手順 1 : 鱈は食べやすい大きさにカットして塩をふり、お酒を振って10分ほど置いておく(分量外）
手順 2 : フライパンに、オリーブ油大匙1とニンニクチューブ、バター10gを入れて熱する。
手順 3 : 鱈の両面に小麦粉を付け、余分な粉をはたいてフライパンに身の方を下にして置く
手順 4 : 中火で２分焼き、焼き目が付いたら返してバター10gを入れてオリーブ油を子匙1程度入れ皮目を２分焼く。
手順 5 : 更に返して、身を下にしてオリーブ油を少々足し、蓋をして１分焼く(風味に少々バターを追加する）
手順 6 : 表に返して、★の調味料を合わせ身の上に回しかけ香りが立つように焼き入れる(１分ほど）
手順 7 : お皿に盛り、ネギ、粒胡椒をかけ(お好み）完成

■アレルゲン

【小麦】

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