タイトル
揚げ魚のココナツカレースープ
キャッチ
４人分
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魚と野菜を一緒に食べられて、スープも兼ねている１品です。食欲をそそられる香りいっぱいの、アジアのカレー風味です。
調理時間
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■材料
アジ : ４尾
ニンニク(チューブ) : 2センチ
しょうが(チューブ) : 2センチ
玉ねぎ : 2個
人参 : 1本
ピーマン : 2個
ココナツミルク : 400cc
バター : 大さじ1
コンソメキューブ : 2個
カレー粉 : 大さじ1/2
砂糖 : 大さじ1/2
塩コショウ : 少々
薄力粉 : 適宜
揚げ油 : 適宜
■手順
手順 1 : 洗ったアジは、包丁でぜいごを取る。
手順 2 : エラは、包丁を入れて向こう側のエラと同時にかき出す。肛門から胸びれまで包丁を入れ、内臓をきれいに取り出す。
手順 3 : アジのおなかの中を水できれいに洗う。
手順 4 : ニンニクとしょうがは、小さな器で混ぜ、魚の表面に塗る。魚のおなかの中にも塗っておく。
魚に塩コショウをして、置いておく。
手順 5 : 魚に味をなじませる間、スープを作る。
ピーマンと人参は細切り、玉ねぎは薄切りにする。
手順 6 : 鍋を熱し、バターを入れ、５の野菜をしんなりするまで炒める。
手順 7 : 水400ccを入れ、沸騰したらコンソメを入れて溶かす。ココナツミルク、カレー粉、砂糖を入れ、塩コショウで味をととのえる。
手順 8 : 大きめのビニール袋に薄力粉を入れ、魚にまんべんなくまぶす。魚のおなかの中にも薄くまぶす。
手順 9 : フライパンに揚げ油を２センチほど入れて、強めの中火で軽く煙が出るまで熱し、余分な粉をはたき落とした魚を入れ、揚げ炒め。
手順 10 : 強めの中火の火加減のまま、きつね色の焦げ目がつくまで揚げ炒めし、ひっくり返して裏面も同様に火を通す。
手順 11 : 魚の油を切って器に盛り付け、温めたスープをかけて、できあがり。
■アレルゲン