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穴子ピラフ
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第17回熊本地魚料理コンテスト出品作品！薄焼き卵で包んで召し上がれ(^_-)
調理時間
写真
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■材料
アナゴ : 1本
セロリ : 1/2本
にんじん : 1/4本
にんにく : ２かけ
ひじき : 10g
卵 : 2個
トマト : 1/3個
粉さんしょう : 少々
ラー油 : 3滴
紅しょうが : 少々
ねぎ : 1本
大葉 : 1枚
ごはん : 400g
バター : 10g
タレ :
■うすくちしょうゆ : 50㏄
■みりん : 50㏄
■はちみつ : 大さじ１
■一味こしょう : 小さじ1/3
■手順
手順 1 : アナゴは素焼きして３ｍｍ幅に切る。
手順 2 : ■タレを鍋に入れ、アナゴを30秒くらい煮る。
手順 3 : セロリは２ｍｍ幅に、にんじんは千切り、にんにくはみじん切り、ひじきは水に戻しておく。
手順 4 : フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め香りが出たらニンジン、セロリ、ひじきを炒める。
手順 5 : 〈４〉に中にご飯を入れ、しゃもじでほぐしながら混ぜる。
手順 6 : 〈２〉を入れさっくり混ぜ、すばやく強火で焦げ付くくらいに炒める。この時、粉さんしょう、ラー油を3滴入れる。
手順 7 : 卵2個で作った薄焼き卵を皿に敷きその上にピラフを盛り付ける。
手順 8 : ピラフの上に、刻んだ紅しょうが、ねぎ、大葉を乗せ、周りにトマトを飾り出来上がり！
■アレルゲン
【卵】