タイトル
鱈豆腐
キャッチ
２人分
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タラ豆腐はタラ入りの湯豆腐。タラはすごく淡白で、豆腐の風味をじゃましませず、よく合います。
調理時間
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■材料
タラ切り身 : ４切れ
豆腐 : １丁
白ネギ : １本
シメジ : 1/3パック
細ネギ : 2～3本
昆布 : 10ｇ
醤油 : 大さじ3
酒 : 大さじ3
みりん : 大さじ1
水 : 大さじ1
鰹節 : 5ｇ
■手順
手順 1 : 先ずタラの前処理です。タラの切身にかるく塩をふって１０分くらいおき、熱湯を通して冷水にとり霜降りにする。
手順 2 : 豆腐、白ネギは食べやすく切り、シメジは石付きを落として株を分ける。
手順 3 : 次にタレを作る。小鍋に酒、みりん、水を入れて火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油、鰹節を加えて火を止める。
手順 4 : 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す
手順 5 : タラ、豆腐を少しずつ入れ、火が通ったら薬味とタレをかけていただきます。
■アレルゲン