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白身魚のポワレ　旬菜のリゾット仕立て

キャッチ

２人分

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１人あたり：エネルギー250kcal、塩分1.5g、野菜量108g

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■材料

白身魚 : 140g(1人70g)
塩 : 小さじ1/6(1g)
こしょう : 少々
オリーブ油 : 小さじ1/2(2g)
リゾット :
米 : 40g
たまねぎ(みじん切り) : 20g
ベーコン(みじん切り) : 5g
かぶ(5mm角) : 20g
かぶの葉(みじん切り) : 15g
チキンコンソメ : 50ml
パルメザンチーズ : 5g
彩り野菜ソース :
にんじん(千切り) : 60g
長ねぎ(千切り) : 40g
ズッキーニ(千切り) : 60g
マッシュルーム(千切り) : 1個
生クリーム : 30ml
塩 : 小さじ1/6(1g)
こしょう : 少々

■手順

手順 1 : リゾットの野菜、飾り野菜をそれぞれカットする。
手順 2 : 鍋にベーコンとたまねぎを入れて炒め、次に米を加え色づかないようにゆっくりと炒める。
手順 3 : チキンコンソメを加え、米に完全に火が入る前に、かぶの角切りを入れ火を通し、仕上げにかぶの葉とパルメザンチーズを加える。
手順 4 : にんじん、長ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームをカットし、下ゆでしておく。
手順 5 : 鍋に生クリームと少量の水を入れ、塩こしょうし、④を加えてクリーム野菜とする。
手順 6 : 白身魚を塩こしょうし、テフロン加工のフライパンを使用し少量のオリーブ油でソテーする。
手順 7 : 皿にリゾットを敷き、⑥の魚を置き、⑤のクリーム野菜を魚の上に飾る。

■アレルゲン