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私のマフィン
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しっとり、冷めてもふわふわマフィン。今回はフレンチな口溶けの良いマフィンを目指しました。
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■材料
●薄力粉 : 110g
●ベーキングパウダー : 3g
牛乳 : 50g
卵 : 1個
砂糖 : 70g(フィリングによっては60gまで減らしてOK)
サラダ油 : 30g
塩 : お好みで少々
洋酒やスパイス、ハーブなど : お好みで入れても
■手順
手順 1 : 卵を白く乳化させ、湯せんにて砂糖も入れて溶かす
手順 2 : 白くもったりしたらサラダ油を入れて完全に乳化させる
再びもったりするまで
手順 3 : 次に牛乳を入れて軽く混ぜる
手順 4 : ここでお好みで塩少々や洋酒を入れても
手順 5 : 合わせてふるっておいた●を入れて、ヘラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる
(あまり混ぜすぎないこと)
手順 6 : マフィン型に小分けする
手順 7 : トッピングする場合は、1スプーン程の生地を底入れて、次にフィリングをトッピング、そして上から生地を並々にいれる。
手順 8 : 180℃に温めておいたオーブンで約20分焼く
■アレルゲン
【卵】,【乳】