タイトル
鯖と細竹と絹ごし豆腐の味噌煮
キャッチ
４人分
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サバの味噌煮のちょい薄味？に細竹水煮と絹ごし豆腐を入れた感じの煮物デス。おかずにも、おツマミにもいいですよ♪
調理時間
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■材料
生鯖(三枚おろしでも可) : １匹
細竹の水煮 : 10本
絹ごし豆腐 : １丁(400ｇ)
●水 : 100CC
●酒 : 50CC
●醤油 : 大さじ１
●みりん : 大さじ３
●味噌 : 大さじ３
●砂糖 : 大さじ３
●顆粒だし : 小さじ１
生姜(スライス) : ５枚
■手順
手順 1 : 生鯖は、頭と尻尾を切り落とし骨にそって上側の身を切り、裏返して骨にそって同じ様に切ります。三枚おろしの生鯖はそのままで…
手順 2 : 工程１の鯖全て表も裏も熱湯をかけます。(臭み消しです。)
熱湯をかけた鯖をザルにあけ、各々半分に切ります。
手順 3 : 細竹の水煮は洗い、絹ごし豆腐は６等分に切ってザルにあけといて下さい。
手順 4 : フライパンに●の調味料と水を入れて混ぜて、強めの中火にかけ煮立ってきたら、生姜と細竹と鯖を皮目を上にして入れます。
手順 5 : 工程４にフタをして火を強めの弱火にして、たまに様子をみながら(水分がなくなったら水少々足して)10分煮てください。
手順 6 : 10分経ったら、鯖と細竹を寄せてスペースをつくり、絹ごし豆腐を入れてフタをして更に５分煮ます。
手順 7 : 煮終わったら、味をみて微調整をして、器に盛りつけて出来上がりです。
■アレルゲン