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発酵１回で！湯種で全粒粉ちぎりパン
キャッチ
18センチスクエア型や、丸パンでも。
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もっちりでふかふかパンです！湯種をいれるので１次発酵を省けて時短でパンが焼きあがります！
調理時間
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■材料
●湯種 : グラム
強力粉 : 50
熱湯 : 50
●パン生地 : グラム
強力粉 : 120
全粒粉 : 30
砂糖 : 20
塩 : 3
ドライイースト : 3
バター（やわらかくしておく） : 25
水（低脂肪牛乳でも） : 80
■手順
手順 1 : 湯種づくり。
強力粉に沸騰したお湯を入れすばやくヘラで、しっとりするまで混ぜます。粗熱取れたらラップをして冷蔵庫に一晩。
手順 2 : 室温に戻した湯種を用意。冷蔵庫からだしたてならレンジ600W10秒ほどチン。
手順 3 : 最初に、水を600W30秒ほど温め、そこへ分量のうちの砂糖10グラムを溶かし、ドライイーストもいれまぜておく。
手順 4 : イーストを発酵させてるうちに、バター以外の材料をボールの中にどんどんはかりいれる。一番上に湯種をのせる。
手順 5 : ドライイーストがプクプクしてきたら、ボールの中に流し入れ混ぜあわせまとまりだしたら、バターを入れなじませる。
手順 6 : 3〜5分くらい捏ねます。
なめらかになれば大丈夫。
手順 7 : 9等分に分割し、丸めて10分ベンチタイム。
手順 8 : 丸めなおし型にセット。丸パンでもok
手順 9 : ぬれふきんなどで乾燥しないようにして、40度で30分二次発酵。
手順 10 : オーブン180度に予熱し、約20分で出来上がり。中もふかふかです。
■アレルゲン
【乳】