タイトル
栗とメープルのベーグル♪
キャッチ
5個分
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栗とメープルの優しい甘さを、アーモンドの香ばしさが引き立てる、秋のほっこりベーグルです！
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 240g
アーモンドプードル（ローストがおすすめ） : 13g
塩 : 3g
砂糖 : 10g
はちみつ : 10g
イースト : 2g
水 : 150cc
メープル粒ジャム : 好きな量
ケトリング用はちみつ又は砂糖 : 大さじ1〜
※ : 中に巻き込む用の栗あん
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■手順
手順 1 : ※ 栗あんを作る。
栗をゆでる。使う栗は10個位ですが、皮を剥いたら虫食いのもあるので、15個くらいゆでます。
手順 2 : 栗の皮を剥き、ミキサーなどで栗を細かくする。小さい粒が残るくらいが良いです。
手順 3 : そこにキビ砂糖、メープルシロップ、練乳、ラム、バニラエッセンスで味付。自分好みの甘さになるよう調整してください。
手順 4 : 固さをみて牛乳を少しいれ、写真くらいの固さにする。あまり柔らかいと、巻き込む時に成形しずらいです。
手順 5 : 味見して、少し甘いかなぁ位がパンに挟んだ時に丁度良いです！甘さ控えめにするなら、メープル粒ジャム少し多めが合います。
手順 6 : 生地作り
メープル粒ジャムと栗あん以外をホームベーカリーに入れて生地コースでフタを開けたまま13分くらいこねる。
手順 7 : 生地を取り出し、手で体重をかけて3〜5分位こねる。生地がなめらかになるまでが目安。
手順 8 : あとは基本のベーグル ID3881711 参照。成形時に栗あんとメープル粒ジャムを巻き込む。
手順 9 : 栗あんは45gずつ巻き込み、メープル粒ジャムはまんべんなく20から30粒づつ位入れました。
■アレルゲン