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鱈(タラ)とトマトのコンフィ

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2人分

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一手間の下ごしらえで絶品のフランス料理を貴方のレパートリーに加えて下さい。

調理時間


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■材料

鱈(タラ)調理済 : 4切れ
トマト : 中1個
オリーブオイル : 適量
調味料A :
イタリアンハーブミックス : 一つまみ
塩胡椒(クレイジーソルト) : 一つまみ
ブラックペパー、クミンシード : 少々
白ワイン又は酒 : 大匙2
付け合わせ :
ジャガイモ : 中1個
鶏卵 : 1個
塩胡椒 : 少々
マヨネーズ : 大匙2

■手順

手順 1 : 調理済のタラの切り身を写真の様に4切れ用意します。大きい切れめの場合は2切れ。 調味料Aを振り掛け20分以上寝かします。
手順 2 : 完熟トマト中1個は、4切れ以上にスライスし残りは、ヘタを落として角切りにしておく。
手順 3 : トマトが並べられるぐらいの耐熱容器又は耐熱皿に並べいれ、浸るぐらいにオリーブオイルを入れる。
手順 4 : ①のタラ切れめをキッチンペーパーで丁寧に水分を拭きます。③のトマトの上に並べてクミンシードを振り掛けます。
手順 5 : タラに満遍なくオリーブオイルがまぶさるように、必要であればオリーブオイルを振りかける。
手順 6 : この状態で、オーブンに入れ110度で1時間〜1時間30分程焼き上げます。オーブン設定により1時間から2時間でokです。
手順 7 : ②付け合わせ ジャガイモ1個と鶏卵1個を約15分ボイルします。ジャガイモは、マッシュします。
手順 8 : 出来上がったゆで卵の皮を剥き、卵黄と卵白を分けます。卵黄はそのまま、卵白は微塵きりにしてマッシュポテトとまぜます。
手順 9 : ⑧にマヨネーズと塩胡椒を加えてマッシュドポテトサラダを作ります 。型に入れ、皿の上に盛りつけます。
手順 10 : ジェノベーゼソースを用意して盛りつけます。
手順 11 : ソースや盛りつけは工夫して下さい。

■アレルゲン

【卵】