タイトル
白身魚のマリネとアボカドのサラダ風
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2人分
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南米などでよく食されるセビーチェという料理から油を抜いて、サラダ風に仕上げたものです。油の代わりにアボカドを加えます
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■材料
白身魚 : 100g
にんにく(すりおろし) : ニンニク1片
スダチ(orレモン) : 4個(レモン1個)
アボカド : 1個
タマネギ : 1/4個
パクチー葉のみ(or大葉） : 2本(大葉3枚)
塩 : 小さじ１/2
■手順
手順 1 : 白身魚を厚めにそぎ切り
手順 2 : 白身魚のそぎ切りの両面に、塩小さじ1/2を目安に強めにふる(塩が足りないと、味がしないです）
手順 3 : ラップして冷蔵庫に入れておく
手順 4 : タイマーを15分にセットして、白身魚を塩で15分締める
手順 5 : 白身魚を塩で15分締めている間に、ほかの作業をします。ニンニク1片をすりおろす
手順 6 : パクチーか大葉を洗う
手順 7 : 玉ねぎ1/4個を繊維方向に薄切り
手順 8 : 薄切りにした玉ねぎを水にさらしておく
手順 9 : 塩で15分締めた白身魚におろしたニンニクを加える
手順 10 : スダチを4つ切りにして、3個分絞って汁を加える
手順 11 : 10にラップして冷蔵庫で小1時間ほどマリネする。表面が白っぽくなればマリネ完成
手順 12 : アボカドは皮をむいたらすぐ食べた方がおいしいので、マリネが終わってから準備。縦にタネの回り360度切れ目を入れる
手順 13 : 両手でねじって90度回転させる
手順 14 : パカッと二つに分かれる。完熟した最高の状態のアボカドでした
手順 15 : 包丁の先をタネに軽く突き刺す
手順 16 : 包丁をクリッと90度回すと、種がとれる
手順 17 : アボカドは完熟していれば、簡単に皮がむけます
手順 18 : アボカドを白身魚と同じくらいの大きさに切ります
手順 19 : 切ったアボカドにスダチ1個分を絞って色止めします
手順 20 : マリネが完成した白身魚。表面が白いです
手順 21 : 19のアボカドのボウルに玉ねぎと白身魚を加えて混ぜる
手順 22 : 21を皿に盛り、パクチーの葉をちぎってかければ完成です
■アレルゲン