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丸干しイワシと豆腐のハンバーグ

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4人分

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今回は生のイワシでなく、丸干しイワシを使ってハンバーグを作ります。丸干しイワシの塩分を利用するので、味付けいらず。

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■材料

丸干しイワシ（中） : 4～5尾（頭と内臓を取っておく）
木綿豆腐 : 1丁（400グラムくらい。水切りしておく）
長芋 : 100グラム
かたくり粉 : 大さじ1
オリーブ油 : 大さじ1＋大さじ1
大葉、大根おろし : 適量
ぽん酢しょうゆ : 適宜

■手順

手順 1 : 丸干しイワシは頭を落とし、内臓を取り出して、３～４等分の筒切りにする。
手順 2 : ①をフードプロセッサーに掛けて、骨も一緒に食べられるようにペースト状にする。
手順 3 : ②に長芋を加えて、イワシと長芋を一体化させる。
手順 4 : ボウルに③、豆腐、かたくり粉を入れて、手でよくこね、６～８等分にする。
手順 5 : フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて、３～４個のハンバーグを入れる。
手順 6 : かなり軟らかいので、フライ返しなどで、フライパンの中で形を整える。
手順 7 : 両面をこんがり焼いたら、器に盛る。 同様にもう一度焼く。
手順 8 : お好みで大根おろしや大葉を添えて、ぽん酢しょうゆで食べてもおいしい。

■アレルゲン