サンマのナス挟み揚げ

2～3人分

今回は旬のおいしものを組み合わせた一品です。ナスにサンマのおいしさが加わった秋の揚げ物です。

■材料

サンマの開き : 1尾
ナス : 3個
フライ衣 :
小麦粉 : 適量
卵 : 2個（割りほぐす）
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量
付け合せの野菜 : 適宜

■手順

手順 1 : サンマの開きは、骨と身を分け、身の方は半身を３等分にする。
手順 2 : ナスは縦半分に切ってから、切り込みを入れ、切り込みの部分に①のサンマを挟む。６個できる。
手順 3 : ②に小麦粉、卵、パン粉を順に付けて、油で揚げる。
手順 4 : 半分に切って、レモン汁などを掛けて食べる。

【卵】,【小麦】