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いわしのトマト煮
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4人分
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ビタクラフトの圧力鍋でつくるレシピ。圧力鍋なので短時間で骨までやわらかくできます。おしゃれな洋風の魚料理です。
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■材料
いわし : 12尾（15～16cm程度のもの）
玉ねぎ : 1/2個
ベーコン（薄切り） : 1枚
白ワイン : 1/4カップ
ホールトマト（缶詰） : 小1缶（200g）
オレガノ（パウダー） : 少々
オリーブ油 : 小さじ1
塩、こしょう、刻みパセリ : 各適量
■手順
手順 1 : いわしはうろこ、頭、内臓を取る。水で洗って水気をきる。
手順 2 : 玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。
手順 3 : 圧力鍋を中火で熱し(2）の材料を炒め（1）のいわしを並べ白ワインとホールトマト（つぶしながら缶汁ごと）オレガノを加える。
手順 4 : フタをロックして中火～強火にかけ圧力表示ピンがレベル2に上がったらその状態を維持するように火を調整して10分間加圧する。
手順 5 : 火を止めてそのまま自然放置し、圧力ピンが完全に下がったらフタを開ける。
手順 6 : 中火にかけて煮汁を軽く煮詰め、塩とこしょうで味を調え、最後にオリーブ油を加える。器に盛り、パセリを散らす。
■アレルゲン