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あじのちらし寿司

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熊本地魚料理コンテスト出品作品！

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■材料

あじ : ２５０ｇ
米 : ２カップ
合わせ酢 :
A　酢 : ５０㏄
A　砂糖 : ３０g
A　昆布 : １片
A　塩 : １０g
煎りごま : 大さじ１
オクラ : ４本
ミニトマト : ４個

■手順

手順 1 : 米は炊いておく。
手順 2 : オクラは塩で板ずりした後、さっとゆでて冷まし、小口切り、ミニトマトは１個を４～６等分に切る。薄焼き卵を作り千切りにする。
手順 3 : あじは３枚おろしにして、小さく切り、冷やしておく。
手順 4 : 合わせ酢の材料Aを鍋に入れ沸騰させる。(昆布は沸騰直前に取り出す)
手順 5 : ごはんが炊けたら〈４〉を回しかけさっと切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱を取りごまを入れ混ぜる。
手順 6 : 彩りよく盛り付け、完成！

■アレルゲン

【ごま】