タイトル
ぶりのお刺身サラダ大葉ジュレ
キャッチ
約4人分
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
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■材料
刺身用ぶり : 1柵(200g)
ベビーリーフ : 適量
ミニトマト : 4個
大葉農家さんがつくった大葉茶 : 1パック(15ｇ)
だし汁(濃いめ) : 250cc
塩 : 少々
薄口しょうゆ : 少々
粉かんてん : 1g
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング : 大さじ2
■手順
手順 1 : 小鍋にだし汁と大葉茶パックを入れ、温める。
手順 2 : お茶パックを取り出し、粉寒天を加え、２～３分煮る。
手順 3 : 火を止めて塩と薄口しょうゆで味をつける。バットなどに流して移し、おいておく。
手順 4 : ベビーリーフは洗って水けをよく切り、ミニトマトは1/4にカットする。
手順 5 : ぶりは薄めに切る。
手順 6 : 器にベビーリーフを盛り、⑤のぶりを並べ、③のジュレを崩しながらのせる。
手順 7 : トマトを添え、ジュレの上からさらに大葉ドレッシングをかける
■アレルゲン