タイトル
腹骨も簡単下処理！さんまの香味パン粉焼き
キャッチ
1人分
コメント
秋刀魚を簡単下処理で、内蔵、腹骨まで初心者でも簡単に取り除く事ができ、にんにくの効いたパン粉とチーズで、洋風の焼き秋刀魚
調理時間
写真
ロゴ
■材料
さんま : 1匹
オリーブオイル : 大さじ1
にんにく（チューブ） : 小さじ1/2
パン粉 : 大さじ3
とろけるスライスチーズ : 1/3枚
オリーブオイル（焼く時用） : 小さじ1
■手順
手順 1 : さんまを軽く洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
さんまには、ほとんどウロコがないので、あえて取りません。
手順 2 : さんまの下処理です。
内蔵、骨、更に腹骨も簡単に取れます。
まな板の上に、牛乳パック、キッチンペーパーで汚れ防止！
手順 3 : さんまの頭の方のヒレの横、背側半分に切れ込みを入れます。骨までザックリ切ります。
手順 4 : 腹側の尾っぽの方に穴（肛門）があいてます。そこの頭側に切れ込みを入れます。
手順 5 : 頭を持って腹側に折り、ゆっくりと引き抜いていくと、内蔵がくっついてきて、丸ごと内蔵を取ることが出来ます。
手順 6 : こんな感じです。
手順 7 : さんまをおろします。
まず、さんまの腹わたの所、頭から肛門まで、皮を切る程度の深さで切れ込みを斜めに入れます（両側やる）
手順 8 : ☆ポイント
包丁の先っぽでやろうとしましたが、家にあるのではダメで、包丁の刃の所で切るように浅く滑らせると上手くいった！
手順 9 : ☆ポイント
あまり背側だと身を取り過ぎてしまうし、腹側過ぎると腹骨（小骨）が残ります。色の変わり目ぐらいがいいかなあ。
手順 10 : 肛門から尻尾までは、包丁を骨に当てながら、切っていきます。（両側やります）
手順 11 : 次は、背側を開いていきます。
尻尾側から、包丁を骨に当てながら切っていきます。奥まで包丁を入れず、中心部まで切る感じです
手順 12 : 尻尾側をつかみ、さんまの身を剥がしていきます。
何とか言う事でしょう、腹骨（小骨）を残し、身だけが剥がれていきます。
手順 13 : さらに反対側も同じ様に、骨に当てながら切っていき、尻尾側をつかみ、身を剥がしていきます。
手順 14 : 見事おろす事ができました。
骨の部分の身は、スプーンなどですき取って、ツミレにしてもいいです！
私は勿体ないが捨てました
手順 15 : 皮を剥いでいきます。
皮側を上にし、頭側の皮を包丁で少し剥がし、そこをつかんで、身を抑えながら剥がしていきます。
手順 16 : おー、秋刀魚を生まれて初めてさばいた割には、まあ、上手くいった方でしょう。若干身が少なく細く見えますがお許しください。
手順 17 : 器にオリーブオイル、にんにくを入れて混ぜてから、パン粉を入れてさらに混ぜ、香味パン粉にします。（写真は全部入れた）
手順 18 : さばいたさんまを、半分に切って、
その上に香味パン粉をまぶしていきます。
手順 19 : さんまの切り身の端に、とろけるスライスチーズをのせます。
手順 20 : くるくると巻いていき、楊枝で止めます。余った香味パン粉は、横とかにも付けていきましょう。
手順 21 : フライパンにオリーブオイルを入れて、巻いたさんまを、中弱火ぐらいで焼いていきます。
手順 22 : 色々な面を焼いていきます。
手順 23 : ある程度焼いたら、楊枝を取って、さらに焼いていきます。
楊枝を外す時は熱いので、火傷に注意して下さい。
手順 24 : 全体に火が通ったら、お皿に盛り付けて完成です。
しょう油をほんの少し垂らして食べても美味しいです。
手順 25 : ☆簡単下処理で、内蔵も腹骨も簡単に取り除けます。
子供たちも、小骨も無く（1、2本は勘弁してね）、喜んで食べてました。
■アレルゲン