タイトル
メカジキの低温調理ソテー
キャッチ
2人分
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面倒な下ごしらえは必要なし！焦がしバターソースは本格的なのに簡単です！
調理時間
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■材料
メカジキ : 100g×２枚
塩 : 適量
こしょう : 適量
パセリの茎 : 適量
エクストラバージンオリーブオイル : 大さじ２
焦がしバターソース :
バター : 20g
パセリの葉（粗みじん切り） : ４本分
レモン汁 : 小さじ２
塩 : 適量
こしょう : 適量
:
オリーブオイル（メカジキソテー用） : 適量
ピンクペッパー : あれば
■手順
手順 1 : BONIQを50℃ 30分に設定する。
手順 2 : メカジキに塩こしょうをし、エクストラバージンオリーブオイル、パセリの茎をフリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封する。
手順 3 : BONIQの湯せんに入れ真空調理をする。
手順 4 : 小鍋にバターを熱し、バターが茶色になるまで焦がす。火を消してレモン汁、パセリのみじん切りを加え、塩こしょうで味を調える。
手順 5 : フライパンにオリーブオイルを熱し、フリーザーバッグからメカジキを取り出して水気を拭き、強火で表面にさっと焼き色を付ける。
手順 6 : メカジキにソースをかけ、あればピンクペッパーを散らして出来上がり。
■アレルゲン