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低温調理で風味豊かなさばの味噌煮

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2人分

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シンプルな調理！しょうゆや味噌の風味が豊か！煮崩れなしでふんわり仕上がります！

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■材料

さば : ２～4切れ（約200g)
しょうが : 1かけ（スライス）
味噌 : 大さじ２
しょうゆ : 小さじ1
酒（煮切り） : 小さじ２
みりん（煮切り） : 小さじ２
砂糖 : 小さじ２

■手順

手順 1 : BONIQを70℃　20分に設定する。
手順 2 : 臭みを抜くため、さばの霜降りをする。約80℃のお湯にさばを10秒ほどくぐらせ、冷水に取る。取り出して水気を拭き取る。
手順 3 : フリーザーバッグに調味料を全て入れ、手で揉んで混ぜておく。
手順 4 : さばと、しょうがを加え空気を抜いて密閉する。
手順 5 : BONIQの湯せんに入れ真空調理をする。
手順 6 : さばをタレと共に取り出して盛り付ければ出来上がり。

■アレルゲン

【さば】