タイトル
ホテルシェフ直伝☆鱈の唐辛子炒め北京風
キャッチ
2人分
コメント
ホテル中華の味を再現した "宮保魚塊" (*^-^*)鱈の代りに海老を使った "宮保蝦仁" もお勧め( v^-゜)♪
調理時間
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■材料
真鱈（海老もお勧め） : 2切れ
卵 : 1個
片栗粉 : 大さじ4
＊水 : 大さじ2
＊砂糖 : 小さじ2
＊醤油 : 大さじ1
＊酢 : 大さじ1
＊紹興酒もしくは酒 : 大さじ1
ネギ : 10㎝程
ニンニクスライス : 5〜6枚
鷹の爪 : 1本(輪切りでもOK)
サラダ油 : 適量
■手順
手順 1 : 溶いた卵と片栗粉を混ぜ、一口大に切った鱈に絡めたら油で揚げます。
手順 2 : 鱈を揚げている間に＊の調味料を合わせておきます。
鱈は中まで火が通ったら油を切っておきます。
手順 3 : サラダ油、刻んだネギ、ニンニク、鷹の爪をフライパンに入れたら火を点けます。鷹の爪は半分に割り、種を取っておいて下さい。
手順 4 : 香りが出てきたら合わせておいた調味料を入れひと煮立ちさせ、鱈を入れて よく絡めます。
手順 5 : お皿に盛って出来上がり♪
冷蔵庫にあった香菜を飾ってみました(^ー^)
■アレルゲン
【卵】