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最後に醤油をたらす★白身魚のカルパッチョ
キャッチ
2人分
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たっぷりのレモン汁のマリネ液に白身魚を漬け込んで、最後に醤油をたらしていただきます
調理時間
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■材料
白身魚またはホタテの貝柱 : 150g
マリネ液 :
レモン汁 : 1/2個分
エキストラバージンオリーブオイル : 大さじ2
にんにく(すりおろし) : 1／2片
塩 : 小さじ1／2
胡椒 : 2回振りかけ
パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズ） : 小さじ1
■手順
手順 1 : 白身魚（またはホタテの貝柱）を一口大に切る（ホタテなら3等分に水平にスライス）
手順 2 : 塩を一人分3本指一つまみほど加えて、箸や木製レンゲなどでよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で10分締める
手順 3 : 魚を締めている間にマリネ液を作る。レモン汁を1/2個分しぼる
手順 4 : にんにくを1/2片すりおろしてレモン汁に加える
手順 5 : エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を加える
手順 6 : レモン汁とオイルをよく混ぜる
手順 7 : 冷蔵庫で10分間締めた魚にマリネ液をかけて軽く混ぜる
手順 8 : 胡椒を一振りかけて、再びラップして冷蔵庫に10分ほど入れて馴染ませる
手順 9 : 冷蔵庫で10分間、冷やしたら、器に盛り、醤油小さじ1／2をたらす
手順 10 : 胡椒を一振りする
手順 11 : お好みで粉チーズを小さじ1ほどかけて出来上がり
手順 12 : お好みでルッコラなど、苦味のある香草をそえても美味しいです
■アレルゲン