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白身魚のパーティーブルスケッタ
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角切りにした白身魚の刺身をカラフル野菜と合わせた、さわやかマリネです。バゲットにのせると、華やかなアペリティフに♪
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■材料
白身魚（刺身用） : 1さく（150g）
パプリカ（赤） : 1/4個
ズッキーニ : 1/3本
紫たまねぎ : 1/6個
白ワインビネガーまたは酢 : 大さじ1
バゲット : 適量
イタリアンパセリ : 適量
【A】 :
塩 : 小さじ1/2
こしょう : 少々
オリーブオイル : 大さじ1
■手順
手順 1 : 今回は「リードクッキングペーパー」を使います。
手順 2 : 白身魚はリードクッキングペーパーで包んで水分や臭みを取り、1cm角に切る。
手順 3 : パプリカ、ズッキーニ、紫たまねぎは、それぞれ8ｍｍ角に切る。
手順 4 : ボウルに<2>と【A】を入れてよく混ぜ、<3>を加えてさらによく混ぜる。
手順 5 : 白ワインビネガーを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫に30分ほどおく。
手順 6 : バゲットを薄切りして軽くトーストし、<5>を適量のせてイタリアンパセリを添える。
■アレルゲン