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白菜とサワラの中華あんかけ
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1人分
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ヒヤっと肌寒い時期に、ホッと温まるやさしい料理です。和と中華が交わる面白い風味が楽しめます。
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■材料
大根（輪切り） : 大～中2個
白菜（千切り） : 120g
豆苗 : 8g
サワラ : 70g（2切）
片栗粉 : 少々
ごま油 : 少々
すりおろし生姜 : 8g
A（大根だし） :
和風だし : 400cc
薄口しょうゆ : 大さじ1～2
みりん : 少々
B（あんかけ用だし） :
水 : 200cc
薄口しょうゆ : 少々
塩 : 少々
中華だし(顆粒) : 4g
■手順
手順 1 : 鍋にAを入れ大根を炊く。大根はだしがしみやすいよう十字に切り目を入れておく。柔らかくなったら火を止めておく。
手順 2 : 別の鍋にBを入れ温める。
手順 3 : 2に白菜と豆苗を入れ、シャキシャキ館が残る程度にさっと火を通して取り出す。（半生状態でも可）
手順 4 : 2にサワラを入れ、しっかりと火を通したら取り出す。
手順 5 : 2に片栗粉を入れ、とろみをつけたら、ごま油を香り付けに入れる。
手順 6 : 皿に大根、白菜、豆苗、サワラを盛り付ける。
手順 7 : 5にすりおろし生姜を入れ温めたら、6にかけて完成。
■アレルゲン
【ごま】