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全粒粉入りハンバーガーバンズ
キャッチ
NEWバンズ型 5個分
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全粒粉を加えたヘルシーな定番ハンバーガーバンズです。お肉や野菜など、お好みの具材をたっぷり挟んでくださいね。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 160g
全粒粉 : 40g
砂糖 : 10g
塩 : 4g
ドライイースト : 4g
スキムミルク : 8g
無塩バター : 15g
水 : 135g
卵（つや出し用） : 適量
ごま : 適量
■手順
手順 1 : ■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
手順 2 : ボールにバターとごま以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。
手順 3 : 生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
手順 4 : 生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
手順 5 : バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。
手順 6 : 油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
手順 7 : 生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで5等分する。
手順 8 :
表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
手順 9 : 生地を丸め直し、とじ目を下にして手のひらでおさえ、直径9cm程の円形にのばして型に入れる。
手順 10 : 40℃で約40分、生地の頂上が型より少し高くなるまで発酵させる。好みで分量外の水を塗り、ごまを散らす。
手順 11 : 180℃のオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
■アレルゲン
【ごま】,【卵】