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アジの竜田揚げきのこ餡かけ
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2人分
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定番のアジフライをアレンジして。
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■材料
【アジの竜田揚げ】 :
アジ(開いてあるもの) : 4枚
塩 : 少々
☆しょう油 : 小さじ1
☆酒 : 小さじ1
☆しょうが(チューブ) : 1cmくらい
☆にんにく(チューブ) : 1cmくらい
片栗粉(アジにまぶす分) : 適量
油 : 適量
【きのこ餡掛け】 :
たまねぎ : 1/4個
えのき : 1/4袋
舞茸 : 1/4株
しいたけ : 2個
◎砂糖 : 小さじ2
◎しょう油 : 小さじ2
◎酒 : 小さじ1
◎だしの素 : 小さじ1/2
水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ1に対して水大さじ1
■手順
手順 1 : アジの両面に塩を軽く振り、5分くらい置いたらキッチンペーパーで水気を取る。
手順 2 : ☆の調味料を混ぜ合わせ、ポリ袋にアジと一緒にいれて軽く揉んで下味を付ける。
※その間に餡掛けを作ります
手順 3 : たまねぎは5mm幅くらいに切って、フライパンで透きとおるくらいまで炒める。
手順 4 : きのこ類は適当な大きさにほぐして、炒めたたまねぎに加えてさっと火を通す。
手順 5 : ◎の調味料を合わせてフライパンに入れ、軽く煮立たせる。
手順 6 : 水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止めておく。
手順 7 : アジの下味を付けていたポリ袋に片栗粉を入れ、袋の口を閉めて全体にまぶすようによく振る。
手順 8 : 片栗粉を軽くはらって油で揚げる。
手順 9 : お皿に盛り付けて作っておいたきのこ餡かけをかけて出来上がり♪
■アレルゲン