タイトル
ふわふわしみしみ低温調理カレイの煮つけ
キャッチ
2人分
コメント
少ない煮汁で身がふわふわ味もしっかり！煮崩れなしで見た目も美しい煮つけです！
調理時間
写真
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■材料
カレイ : 2切れ（約250g）
酒（煮きり） : 大さじ2
みりん（煮きり） : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2
しょうが（スライス） : 2枚
木の芽 : 2枚
■手順
手順 1 : BONIQを70℃ 20分に設定する。
手順 2 : 臭みを抜くために霜降りをする。
カレイにキッチンペーパーをかけて80℃くらいのお湯をたっぷりかける。
手順 3 : 次に、冷水につけ、取り出して水気を拭き取る。
手順 4 : カレイと調味料をフリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封する。
手順 5 : BONIQの湯せんに入れ真空調理をする。
手順 6 : カレイをフリーザーバッグに残った煮汁と共に盛り付ける。
木の芽は手のひらで叩いて香りを出してから添えたら完成。
■アレルゲン