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鰤のムニエルBY梅花女子大学

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1食分

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梅花女子大学　管理栄養学科の学生さんが考えた　「鰤のムニエル」です冬場においしい鰤を使ったメニューです

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■材料

≪鰤ムニエル≫ :
鰤 : 60g
塩 : 少々
コショウ : 少々
オリーブオイル : 小さじ1強
小麦粉 : 小さじ1弱
香味ペースト : 少々
≪バジルマスタード≫ :
バジルの葉 : 4.5g
オリーブオイル : 小さじ1/2
マスタード : 少々
塩 : 少々
≪レモンマスタード≫ :
ピュアセレクトマヨネーズ : 小さじ2弱
はちみつ : 小さじ1/4
レモン果汁 : 小さじ1/2
マスタード : 少々

■手順

手順 1 : ≪バジルマスタード≫
手順 2 : バジルの葉を洗って水気を取り、手で小さく切って からすり鉢ですり潰す。
手順 3 : 調味料をいれて味を整える。
手順 4 : ≪レモンマスタード≫
手順 5 : 調味料を混ぜ合わせる。
手順 6 : ≪鰤のムニエル≫
手順 7 : 鰤に軽く塩を振り、5分後に水気をとりコショウを ふる。
手順 8 : ⑦に小麦粉をつけ、フライパンにオリーブオイルと 香味ペーストを入れ熱した中に入れ、表になる面か ら焼く。
手順 9 : 裏も同じ様に焼き、お皿に入れ、マスタードをかけ る。

■アレルゲン

【小麦】