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料亭風サバの味噌煮
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4人分
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白米に合う合う!サバの味噌煮!
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■材料
【サバ下煮】 :
サバ : 4切
生姜 : スライス5枚
梅干し : 1個
酒 : 大さじ1
【味噌だれ】 :
水 : 150㍉
酒 : 大さじ3
砂糖 : 大さじ3
みりん : 大さじ2
味噌 : 大さじ3
【白髪ネギ】 :
ネギ : 適量10㌢くらい
■手順
手順 1 : 鍋にサバ、浸るくらいの水を入れ、スライスした生姜、種を抜いた梅干し、酒を入れて、沸騰して5分程下煮をします。
手順 2 : サバが煮えたら、他の皿に移しておきます。
手順 3 : 味噌だれを作っていきます。さっき使っていた鍋に、水150㍉、砂糖、酒、みりん、味噌を入れて火にかけます。
手順 4 : 味噌だれが沸騰したら、別皿に移したサバを崩れないようにそっと入れます。サバの上に生姜をのせ、5分程煮ていきます。
手順 5 : 少ししたら、アルミホイルをかぶせて、再び10分～15分煮ていきます。
手順 6 : 煮ている間に白髪ネギを切って、水にさらしておきます。
手順 7 : サバが煮えたら、お皿にサバ、味噌だれ、白髪ネギの順にのせて、完成です!
■アレルゲン