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たらのちり蒸し

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2人分

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冬に旬をむかえるたらを、昆布にのせてふっくら蒸しに。手作りのポン酢しょうゆで食べると、よりおいしさが引き立ちます！

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■材料

生たら（切り身） : 2切れ
粗塩 : 少々
だし昆布（5cm×10cm） : 2枚
酒 : 大さじ1
水菜 : 1株
しめじ : 1/4パック
絹ごし豆腐 : 1/4丁
万能ねぎ（小口切り） : 適量
【ポン酢しょうゆ（作りやすい分量）】 :
みりん : 大さじ2
酒 : 大さじ2
しょうゆ : 100ml
ゆずやかぼすなど、お好みの柑橘果汁＋酢 : 100ml
だし昆布（5cm×2cm） : 1枚
かつお削り節 : 3g
【もみじおろし（作りやすい分量）】 :
大根 : 5cm
赤唐辛子 : 2本

■手順

手順 1 : 【ポン酢しょうゆ】を作る。耐熱容器にみりんと酒を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
手順 2 : <1>に残りの材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせてざるでこす。
手順 3 : たらに粗塩をふり、30分おく。昆布は水で湿らしたキッチンペーパーでふく。
手順 4 : 水菜は5cm長さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。豆腐は4等分に切る。
手順 5 : 耐熱皿2枚に、それぞれ昆布を敷き、たら、水菜、豆腐、しめじを半量ずつのせる。
手順 6 : <5>を蒸気が上がった蒸し器に入れ、弱火で8分蒸す。
手順 7 : ※蒸し器がない場合は、フライパンでも蒸すことができます（詳しくはコツ・ポイント参照）。
手順 8 : 【もみじおろし】を作る。大根に菜箸で2つ穴をあけ、種を取った唐辛子を入れてすりおろす。軽く水気をきる。
手順 9 : たらが蒸しあがったら器に盛り、もみじおろしと万能ねぎを添え、ポン酢しょうゆをかける。
手順 10 : 柑橘の香り、たらの風味に「ヱビスビール」の丸みのある味わいがよく合います。

■アレルゲン