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鰤（ブリ）のアラと薄揚げの粕汁
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1～2人前
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魚屋さんに売れ残ってる｛鰤のアラ｝を使い｛粕汁｝を作りました。鮭の粕汁をは違って、あっさりしておいしいです。
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■材料
鰤のあら : 1パック
酒粕（さけかす） : 1袋(180g)
水 : 1000ml
白だし(液体） : お玉1/3杯
大根 : 1/4カットしたもの
竹輪（ちくわ） : 中4~5本
薄揚げ（小） : 6枚
七味とうがらし（なくても可） : 少々
塩コショウ（ブリの下味用） : 少々
■手順
手順 1 : ①｛鰤｝の表面に｛塩コショウ｝してから「グリル」で両面を焼く。焼き過ぎない。
手順 2 : ②広く浅めの鍋に｛水,白だし｝を入れ少し煮る。｛鰤のだし｝を取る。やや強火から中火。
手順 3 : ③白だしの分量に「お玉1/3」はこの「お玉に1/3杯｛白だし｝を測る」と言うことである。好みの味に分量を調整する。
手順 4 : ④沸騰したら｛鰤のアラ｝を取る。
手順 5 : ⑤1/4にカットした輪切りの｛大根｝を「まな板」にのせ｛大根の皮｝にそって縦に切る。上参照。
手順 6 : ⑥「横長で三等分」に切る。
手順 7 : ⑦「横長で三等分」にしたものを「縦で三等分」にする。
手順 8 : ⑧「アルミ」の上に
｛薄揚げ｝をひき「グリル」で焼く。
焼き過ぎない。
手順 9 : ⑨包丁でスティック状に切ってから半分に切る。「ハサミ」でも切れる。
手順 10 : ⑩｛竹輪｝を「輪切り」にしてから「半分」に切る。上参照。
手順 11 : ⑪｛鰤のだし｝を取った鍋に｛大根,薄揚げ,竹輪｝を入れて煮る。やや強火から中火。
手順 12 : ⑫火が通った｛大根｝が出来たら出来上がり。
手順 13 : ⑬食べる直前に｛焼いた鰤のアラ｝を入れる。
■アレルゲン
【さけ】