タイトル
クリスマスパエリア＆真鯛のオーブン焼き
キャッチ
5~6人分（目安）
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通販パエリアエステーリャの本場スペイン仕込みのプロレシピ！クリスマスは華やかにご自宅でワイワイと楽しみませんか？
調理時間
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■材料
真鯛用レシピ :
真鯛（鱗と内臓を取除く） : 1尾
玉ねぎスライス : 1/2個
レモンスライス(4mm厚) : 1/2個
オレンジスライス(4mm厚) : 1/2個
白ワイン : 100cc
塩胡椒 : 少々
にんにく : ４〜５片
ローリエ : ３枚
フレッシュタイム : １０本
イタリアンパセリ : タイムと同じくらいの質量
エキストラバージンオリーブオイル : お好みで（召上がる際に使用）
パエリア用レシピ :
有頭えび（できればアルゼンチン赤海老） : ４本
鶏もも肉（一口大） : １４０g（６切れ）
殻付きあさり : １０個
ホールトマト : １００g
オリーブオイル : ３０cc
刻み玉ねぎ : 1/2個
刻みベーコン : ５０g
米（洗わない） : ３００g
水 : ４００cc
自然塩 : ８g
サフラン : ひとつまみ
トッピング用野菜（お好みで） : ５０g
自然塩（調整用） : 少々
レモンカット（飾り用） : 人数分
■手順
手順 1 : ＜真鯛料理の作り方＞真鯛は全体（表裏及び腹の中）に塩を振り１時間程放置して臭みを抜く。
手順 2 : 水洗いをし、水分をペーパー等でしっかり拭き取り、頭が左側を向くようにして片側だけ４箇所切り目を入れる。
手順 3 : 耐熱容器（真鯛が入る大きさ）にオリーブオイルを塗り玉ねぎとオレンジを散らして軽く塩を振る。
手順 4 : ③の容器に真鯛を置く。塩胡椒をしきるめにレモンを挟み、腹部にレモン・ローリエ・タイム・にんにくを詰める。
手順 5 : 周りににんにく・パセリ・タイムを散らし白ワインを振り、オリーブオイルを全体に回しかける。
手順 6 : ２００度のオーブンで２５分焼く。途中出てくる煮汁を鯛にかけながら火を入れる。（１０分に１回程度）
手順 7 : 焼きあがったら、そのまま豪快に食卓へ！お好みで塩・エキストラバージンオイルをかけて食す。
手順 8 : ＜パエリアの作り方＞※真鯛をオーブンに入れてから取り掛かれば大丈夫です。慌てないで！
手順 9 : ２８cmのフライパンを熱しエビ・鶏肉・あさりを炒め焼き色がついたら取り出す。
手順 10 : 同じフライパンで刻み物を全て入れ炒め、ホールトマトを加え軽く煮て酸味を飛ばす。
手順 11 : 米を加え水・塩（８g）・サフランを入れ時々混ぜながら沸騰させる。
手順 12 : 弱火にして蓋をして１８分炊く。途中、１、２回経過を見て水分が足りないようなら足す。（ギリギリの水分量で炊くのがポイント）
手順 13 : 炊き上がったら、蓋をしたまま１０分蒸らす。
手順 14 : 火を強火にし、鍋底にお焦げをつける。（数十秒程度）
手順 15 : レモンを飾れば完成！そのまま食卓へどうぞ！
■アレルゲン
【もも】,【えび】,【オレンジ】,【かに】