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余った泡盛で 白身魚のマース煮（塩煮）
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クセのある泡盛も沖縄料理との相性は抜群！という事でマース煮（塩煮）です。
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■材料
白身魚 : 今回はキハタ
豆腐 : 出来れば
泡盛 : 大さじ1-2杯
お水 : お鍋の大きさにより
塩コショウ : 適量
下記、お好みで :
レモン汁 : 適量
レモングラス : 適量
コーレーグースー : 適量
アサリ : or
■手順
手順 1 : お魚はウロコ、内臓を取り、切れ目を入れる。貝類は事前に砂抜きをしておきます。
手順 2 : お鍋にお魚、豆腐、貝を並べ、泡盛と適量のお水を入れて火にかける。レモングラスを入れる場合はこの段階で投入！
手順 3 : 煮立ったら火を弱め、レモン汁を加えて落し蓋、若しくは普通に蓋をして15分程度煮る。アクが出たら除いて下さい。
手順 4 : 塩コショウで味を調え、お魚に火が通ったことを確認したら完成。
手順 5 : 注）キハタにはひじき虫という寄生虫が付いている事があります。見かけたら無害ですので勇気を出して引っこ抜いて下さい。
■アレルゲン