タイトル
筍ゆば鰹風味とホタテと菜の花の炊き合わせ
キャッチ
2人分
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筍ゆば鰹風味という筍の薄皮を使用した製品を使用して、炊き合わせを作りました。旅館＃春＃和食＃仕出し屋
調理時間
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■材料
ホタテ : ６個(70ｇ)
A : 水
A 酒 : 大1
A みりん : 大１
A 醤油 : 大１
菜の花 : 60ｇ
筍ゆば鰹風味 : 60ｇ
花型人参 : 適量
■手順
手順 1 : 菜の花を水洗いし、約1％程度の塩水で硬めにゆでて、そのまま冷ます。
手順 2 : ホタテは、Aの調味料を全て入れて、弱～中火で10分程煮る。
手順 3 : ２に、人参を加えて火が通る程度で煮る。
手順 4 : 器に、１と３とを盛り付け、煮汁をかける。
手順 5 : 筍ゆば鰹風味と花型人参を飾って、完成。
手順 6 : 「筍ゆば鰹風味」1㎏×6×2を使用しました。枕崎産鰹節のだしがきかせた和風味のお惣菜です。
手順 7 : 当社では、筍の薄皮を「筍ゆば」と呼んでいます。柔らかくシャキシャキ食感も楽しめるので、ご高齢の方でも楽しめる筍素材です。
■アレルゲン