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サバのカレー南蛮漬け
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2人分
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脂ののったサバは南蛮漬けにしても美味しい！酸っぱい×サバに、カレーをプラスして食欲倍増です！
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■材料
サバ : 三枚おろし1枚
にんにく(みじん切り) : 1個
オリーブオイル : 小さじ１
赤とうがらし : 輪切り数個
ニンジン : 1/2本
セロリ : 1/3本
玉ねぎ : 大1/4個
塩 : 少々
白ワイン : 100ｍL
お酢 : 100ｍL
水 : 100ｍL
砂糖 : 大さじ１
ナンプラー : 小さじ１
カレー粉 : 小さじ1/2
パクチー（あれば） : 適量
サラダ油ごま油 : 各大さじ１ずつ
小麦粉 : 小さじ1/2
■手順
手順 1 : ニンニクはみじん切り、ニンジンは千切り、セロリは斜め薄切り、タマネギは筋に沿った細切り、にそれぞれ処理して置く。
手順 2 : オリーブオイルとニンニクを熱し、香りがでてきたら、唐辛子を加える。焦がさないように！
手順 3 : 残りの野菜と塩を加え、蓋をして、たまにかき混ぜながらて弱火で火を通す。
手順 4 : ある程度野菜に火が通ったら、白ワインを加え、火を中～強火にしてアルコールを飛ばす
手順 5 : お酢、水、カレー粉、砂糖を加えて汁が半量くらいになるまで煮込む。火を止めてナンプラーを入れる。
手順 6 : サバは4糖分にして、砂糖小さじ１（分量外）を刷り込み10分放置する。出てきた水分をペーパーで綺麗にふき取る
手順 7 : 小麦粉をサバ全体にまぶし、サラダ油とごま油を熱したフライパンで表面を揚げるように焼く。裏返したらふたを閉めて弱火。
手順 8 : サバに火が通ったら、油を切って5の液だれに投入。30分ほどつけて置いて完成！お好みでパクチーをそえてみて★
■アレルゲン
【小麦】,【ごま】