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さばの竜田揚げ

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4人分

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料理研究家足立敦子先生のエーコープこめ油裏ワザレシピシリーズ

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■材料

さば : 2尾（上身4枚）
エーコープこめ油 : 適量（揚げ油用）
【下味】 :
酒 : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2
しょうが汁 : 1片分
片栗粉 : 大さじ4
【つけ合わせ】 :
ベビーリーフ : 1パック
サラダ用水菜（京菜） : 1/3束
プチトマト : 4個
【ドレッシング】 :
ポン酢しょうゆ : 大さじ4
すろごま : 大さじ2
エーコープこめ油 : 大さじ1
しょうが汁 : 1片分
【トッピング】 :
しょうが（細切り） : 1片分

■手順

手順 1 : さばは血合い骨と腹骨をすきとり、一口大に切って、【下味】につける。
手順 2 : きれいに洗って3~4cmにきった水菜（京菜）とベビーリーフの水気をしっかり切り、皿に広げるように盛り付ける。
手順 3 : 【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。
手順 4 : 1.のさば汁の汁気を拭き取り、片栗粉をまぶして170℃に熱したエーコープこめ油でカリッと揚げる。
手順 5 : 器に盛り、上に細切りにしたしょうがをのせ、3.をまわしかける。

■アレルゲン

【ごま】,【さば】