タイトル
鰆と野菜の南蛮漬け
キャッチ
4人分
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料理研究家足立敦子先生のエーコープこめ油裏ワザレシピシリーズ
調理時間
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■材料
鰆（切り身） : 250g
小麦粉 : 適量
エーコープこめ油（揚げ油用） : 適量
玉ねぎ : 1/2個
ミニトマト : 4個
黄パプリカ : 1/3個
ピーマン : 1個
赤唐辛子 : 1本分
【合わせ酢】 :
酢 : 100ml
砂糖 : 大さじ4
淡口しょうゆ : 大さじ3
■手順
手順 1 : 鰆は一口サイズに切り塩を振っておく。
手順 2 : 玉ねぎは薄切り、ミニトマトは4等分に切り、黄パプリカ・ピーマンは細切り、赤唐辛子は小口切りにする。
手順 3 : 合わせ酢を鍋に入れ、玉ねぎを加えて火にかけ、砂糖が溶けて玉ねぎはしんなりするまで加熱する。
手順 4 : 3.をボウルに入れて、残りの野菜を加える。（ピーマンの色が変わるので後から加えても良い）
手順 5 : エーコープこめ油を中温に熱して鰆に軽く小麦粉をつけてカラッと揚げる。
手順 6 : 揚がればすぐに4.の中に入れて漬け込む。（冷蔵庫に入れて一晩置くとより美味しくなる。）
手順 7 : 鰆に4.の味がなじめば、野菜とともに器に盛り付ける。
■アレルゲン
【小麦】