タイトル
ふんわりしっとり♡さつまいもケーキ
キャッチ
18cm型1台分
コメント
旬のさつまいもの甘みを引き出したケーキです。ダイス状のさつまいもが食感のアクセントになって、これまた美味しい♪
調理時間
写真
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■材料
さつまいも : 中1本
バター : 90g
砂糖 : 80g
卵 : 1個
牛乳 : 50〜100cc※さつまいもの水分量に合わせて調整
小麦粉 : 100g
ベーキングパウダー : 3g
■手順
手順 1 : 【下準備】バターを室温に出しておく。型にクッキングペーパーを敷いてセットしておく。
手順 2 : さつまいもをお好みの方法でふかす。今回は2cmほどお水をはった鍋にさつまいもを入れて火にかけ、10〜15分加熱しました。
手順 3 : さつまいもの皮をむき、大体4:6くらいの大きさに分ける。4→トッピング用、6→生地に混ぜ込む用です。
手順 4 : トッピング用のさつまいもを1cm程度のダイス状にカットする。ケーキ表面に乗せる分を少しだけよけておく。
手順 5 : 生地に混ぜ込む用のさつまいもは、フォークで潰しながら少しずつ牛乳を加え、もったりとしたペースト状にする。
手順 6 : 別のボウルにバターを用意し、泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜる。つやつやのマヨネーズ状になればOK。
手順 7 : 砂糖を加え、ふわっと全体が混ざるまでかきまぜる。
手順 8 : といた卵を少しずつ加える。分離しやすいので少し加えたら混ぜる、を繰り返すようにしてください。
手順 9 : 5のさつまいもペーストを加え、全体がよく馴染むようにかき混ぜる。
手順 10 : ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを半量加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。練らないように注意。
手順 11 : さらに残りの粉と4のさつまいもを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
手順 12 : ペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、少し持ち上げてトントンと落とし空気を抜く。4で少しよけておいたさつまいもを乗せる。
手順 13 : 180度に予熱したオーブンに入れて40分〜加熱する。オーブンのクセを見ながら、焦げないように気をつけてください。
手順 14 : 生地の中心に竹串を刺して、何も生地が付いてこなければ焼き上がりです。あら熱が取れたら型から外してください。
■アレルゲン
【小麦】,【乳】,【卵】