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鯛のまるっと煮付け
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しっかりとした煮付けにするためには砂糖と醤油、煮付け時間で調整した
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■材料
鯛 : 4尾
水 : 酒、醤油を加え◎
酒 : 100cc
◎しょうが : スライス4枚
◎砂糖 : 大さじ4
◎醤油 : 100cc
◎みりん : 50cc
■手順
手順 1 : 鯛は流水でウロコを取り、腹からあごにかけて切れ目を入れ、内臓を取り除き、再度流水でよく洗う。
手順 2 : お湯を沸かし、腹の中を中心にかけ、表面にもサッとかけて、臭みをおさえる。
手順 3 : 鍋に魚が浸るくらいに水、酒を入れ、沸騰したところで鯛を入れ、落し蓋をし、20分中火にかける。
手順 4 : ◎を入れ、蓋をし、さらに弱火で30分煮詰めて完成。
■アレルゲン