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自家製アジフライ、タルタルソースを添えて

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4人分

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アジは半身にして尾と中骨も外しています。自家製タルタルソースは、あっさり味なので、上から中濃ソースをかけても合います。

調理時間


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■材料

アジ : 7尾(本来は8尾)
卵 : 1ケ
小麦粉 : 適量
水 : 少々
パン粉 : 適量
塩、コショウ : 少々
タルタルソース材料 :
◎茹で玉子みじん切り : 2ケ
◎玉ネギみじん切り : 1/2ケ
◎ピクルスみじん切り : 大さじ2杯
◎マヨネーズ : 大さじ4杯
◎酢 : 大さじ1杯
◎コショウ : 少々

■手順

手順 1 : 材料 アジ
手順 2 : アジは頭、尾を落とし、ゼイゴ、内臓を除去する。
手順 3 : 3枚におろし、背骨部分を除去する。
手順 4 : 腹骨、中骨を、除去する。 腹骨は刺身包丁で刮ぎ取り、中骨は骨抜きで抜いていく。
手順 5 : 塩、コショウする。
手順 6 : 小麦色、溶き卵、パン粉を付ける。
手順 7 : アジを180℃の油で揚げる。
手順 8 : タルタルソース材料 茹で玉子みじん切り 玉ネギみじん切り ピクルスみじん切り
手順 9 : 玉ネギみじん切は、事前に電子レンジで1分(600w)加熱し、水気を絞り、タルタルソースの材料◎を混ぜ合わせる。
手順 10 : アジフライ、タルタルソースを盛り合わせる。 お好みで、レモンを添える。

■アレルゲン

【小麦】,【卵】