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ブリのバルサミコ醤油竜田揚げ

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3人分

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しっかりと下味をつけたブリにバルサミコ醤油のソースと、三つ葉大根おろしでさっぱりといただきましょう！

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■材料

ぶりの切り身 : 3切
砂糖 : 小さじ１
片栗粉 : 大さじ２
バルサミコ : 大さじ１
油 : 大さじ４～６
★つけだれ :
醤油 : 大さじ1.5
みりん : 大さじ1.5
はちみつ : 大さじ1/2
赤ワイン : 大さじ1.5
日本酒 : 大さじ1.5
ニンニク（つぶす又はチューブOK） : 15ｇ（大1個）
赤味噌 : 小さじ１
○大根おろし :
大根 : 3センチ分くらい
三つ葉 : 二株
柚子の皮 : 少々

■手順

手順 1 : ブリの切り身を2等分ずつ切りわけ、砂糖を刷り込み10分放置。余計な水分を切れにペーパーでふきとる。
手順 2 : ★のつけだれをすべて混ぜて置く。１のブリを室温30分漬けておく。途中何回か混ぜてください！
手順 3 : ○の大根おろしを作る。 三つ葉は3センチくらいの長さに切り、ゆずの皮は細切り。大根はすり下ろす。これらを全て混ぜて置く。
手順 4 : ペーパーを2重に広げ、２のブリを載せていき、余分な水分を吸収させる。（しっかり水分をふきとらなくてOK）
手順 5 : ポリ袋に片栗粉を入れて、４のブリを入れてシャカシャカする。（片栗粉をまんべんなくブリにつける）
手順 6 : フライパンに油を敷いて、５のブリを揚げ焼きにする。皮面をしっかり焼くこと！
手順 7 : フライパンの油を破棄（または再利用など）して、残った★つけだれとバルサミコをいれて少しとろみがつくまで煮詰める。
手順 8 : お皿にブリを盛り付け、その上に、３の○大根おろしをのせ、最後に７のソースをかけて完成！

■アレルゲン