タイトル
寒ブリの刺身・しゃぶしゃぶ
キャッチ
2～3人分
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ピチピチの寒ブリのお刺身は、脂がのっていてしゃぶしゃぶにも最適。お野菜もしゃぶしゃぶ用に下ごしらえします。
調理時間
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■材料
刺身 :
寒ブリ : 1さく
大根のつま : 適量
つまもの（飾り） : 適宜
わさび : 適量
醤油 : 適量
しゃぶしゃぶ鍋 :
寒ブリ刺身 : 適量
大根 : 1/4本
人参 : 1本
せりor水菜 : 1/2束
長ネギ : 1本
昆布 : 10cm
酒 : 50cc
きしめん : 2玉
ポン酢しょうゆ : 適量
こまだれ : 適量
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「妖怪アパートの幽雅な食卓」レシピ考案 : 野口玲子
■手順
手順 1 : ブリをお造りにいたしましょう。さくの左側から、手前にすぅーっと引くように「引き切り」にします。
手順 2 : ブリは、大根のつま、大葉や南天、菊の花などのつまものと一緒に、彩りよく器に盛りつけましょう。
手順 3 : お刺身を楽しんだ後に、しゃぶしゃぶにします。鍋に水を入れて、表面を軽くふいた昆布をつけておきましょう。
手順 4 : せりは洗って3～5cm幅に、大根と人参は皮をむきピーラーで細長く薄く切り、長ネギは斜め細切りにします。
手順 5 : 鍋を火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出し、酒を入れます。ブリや野菜をしゃぶしゃぶにして、ポン酢やごまだれで召しあがれ。
■アレルゲン