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たこめしとあじの野菜巻き弁当
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熊本地魚料理コンテスト出品作品！
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■材料
たこ飯おにぎり :
ゆでだこ : １５０ｇ
７分雑穀米 : ３合
水 : ３カップ
しめじ : ３５ｇ
だし昆布（５㎝角） : １枚
A 酒 : 大さじ２
A しょう油 : 大さじ３
あじの野菜巻き :
アジ（３枚おろし） : ４枚（５０×４）
塩コショウ : 少々
さやいんげん : ６本
にんじん : ４０ｇ
オクラ : ２本
B 小麦粉 : 大さじ４
B 水 : 適量
B カレー粉 : 小さじ１
B 塩 : 少々
揚げ油 : 適量
かぼちゃの豆乳グラタン風 :
かぼちゃ : １００ｇ
ツナ : ３０ｇ
酒かすペースト : ２５g
豆乳 : 大さじ２と1/2
塩コショウ : 少々
ピザ用チーズ : ２０g
イタリアンパセリ（飾り） : 少々
わかめときゅうりの酢の物 :
きゅうり（中） : 1/2本
乾）わかめ : ４g
C 酢 : 大さじ1/2
C しょう油 : 小さじ1/2
C 砂糖 : 大さじ1/2
いりごま : 小さじ1/2
:
ぶんたん : ８切
しそ : ８枚
プチトマト : ４個
■手順
手順 1 : 【たこ飯おにぎり】
お米は洗って水をきる。ゆでだこは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。
手順 2 : 米に、(１)、調味料A、水を加え軽く混ぜた後、昆布を乗せ炊く。
炊き上がったら蒸らし、俵型に握る。
手順 3 : 【あじの野菜巻き】
あじの身側に塩コショウをする。
野菜を巻きやすいよう、スティック状に切り５分間蒸す。
手順 4 : 蒸した野菜をあじで巻き、爪楊枝でとめる。
手順 5 : Bを合わせた衣を(４)にからめて170℃の油で5分揚げる。
温かいうちに爪楊枝を抜き、1/2にカットして盛り付ける。
手順 6 : 【かぼちゃの豆乳グラタン風】
かぼちゃは1.5㎝くらいの角切りにし、5分間蒸す。
手順 7 : 酒かすペーストを豆乳でのばし、塩コショウする。
手順 8 : アルミカップに蒸したかぼちゃを乗せ、その上にツナ、(７)、チーズの順に乗せトースターで10分焼く。
手順 9 : 焼きあがったらパセリを飾る。
手順 10 : 【わかめときゅうりの酢の物】
わかめは水に戻し、きゅうりは薄い輪切りにする。
手順 11 : (１０)に調味料C、いりごまを加えなじませる。
■アレルゲン
【ごま】,【乳】,【小麦】