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サワラのレモンマスタードソース
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鰆じゃなくても、鮭や白身魚でもOK。レモンマスタードソースたっぷりかけて。
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■材料
さわら : 人数分
白ワイン : 300cc
コンソメ : 15g
砂糖 : 50g
輪切りレモン : 人数分
粒マスタード : 50g
バター : 30g
■手順
手順 1 : さわらは塩、黒粒コショウしておく。
小麦粉をまぶして、オリーブオイルでカリッと
ムニエル風に焼く。
手順 2 : 白ワインを煮立て、粒マスタード、砂糖、輪切りレモン、
コンソメを入れて、お好みの味に。
仕上げにバターを加えます。
手順 3 : ソースにとろみをつける場合は片栗粉を入れます。
手順 4 : 焼いた鰆に輪切りレモンを乗せて、
ソースたっぷりで頂きます。
■アレルゲン