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魚の皮の剥がし方＊応用可＊
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基本の魚の皮の剥がし方です。どんな魚にも応用可能。刺身や焼き魚など何にでも使える技です。
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■材料
皮付きの魚 : 必要な分
■手順
手順 1 : しっぽの方に左手でつかみやすい程度の切り込みを入れます。
手順 2 : ※魚の皮は4枚構造なので、用途に応じて切り込みの深さを変えて剥いでいきます。
手順 3 : 包丁は動かしません!!
包丁の刃を平行に保ちつつ、皮を引っ張っていきます。
手順 4 : 剥ぎにくい場合は皮だけを左右にゆらしながら引っ張っていきます剥ぎ終わって手元にかかる身は向こう側に返すとやりやすいです。
手順 5 : 完成です♪
お疲れ様でした(^^♪
■アレルゲン