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開運＊招福Kyotoレシピ＊鯛の塩釜焼き
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オーブンにお任せの簡単レシピなので、おもてなし料理にもぴったりです^ - ^お客様の驚く顔、美味しい顔を頂く事間違いなし
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■材料
鯛 : 1尾
塩 : 1キロ
卵白 : たまごＬの卵白
お好みで大葉やゴボウなど。 : お好きなだけ
■手順
手順 1 : 鯛は鱗をしっかり落とします。ほっぺたやヒレの下なども丁寧に取り除いて下さいね。内蔵も取り除き綺麗に水洗いしておきます
手順 2 : ボールに塩1キロ。卵白L1個分をいれて.しっかりかき混ぜます。3分位混ぜるとまったりした感触になります。それまで混ぜます
手順 3 : オーブンの天板にクッキングシートをひいて、鯛のサイズに合わせて塩を伸ばします。目安は全体の3割くらいを使います
手順 4 : 鯛を乗せたら、上から残りの塩を被せていきます。その時、手のひらを少しだけ濡らすとやり易いです。手のひらで叩いて伸ばします
手順 5 : 鯛全体をコーティングするように塩を伸ばしたら、好きなようにメッセージを書くことも出来ますよ^ - ^
手順 6 : 高さのできたところに焼き色がつく事で柄が浮き上がります^ - ^
祝、寿、喜、など一文字もいいですね^ - ^
手順 7 : オーブンで200度40分。
塩が固まり、表面に美味しそうな焼き色がついたら完成です。
■アレルゲン
【卵】