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美人レシピ・白身魚のかぶら蒸し
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2人分
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かぶは、水気をきりすぎるとパサパサになるので、軽く。
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■材料
タラ : 2切れ
白身魚の下味 :
塩・酒 : 各少々
:
かぶ : 200g
しめじ : 1/4パック
三つ葉 : 少々
卵白 : 1個分
塩 : 小さじ1/4
わさびあん :
水 : カップ1
白だし : 小さじ4
水溶き片栗粉 : 適量
練りわさび : 少々
■手順
手順 1 : タラに塩・酒を振りかける。
手順 2 : かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。
手順 3 : しめじは根を切り落として小房に分けて洗い、三つ葉は２ｃｍの長さに切る。
手順 4 : 卵白を軽く泡立て、②のかぶ・しめじ・三つ葉を加えて軽く混ぜ、塩で下味を付ける。
手順 5 : ①のタラに④をのせ、蒸気の上がった蒸し器で７～８分蒸す。
手順 6 : 鍋に水と白だしを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、わさびを溶き込む。
手順 7 : ⑤に⑥のあんをかけ、仕上げる。
■アレルゲン
【卵】