タイトル
鮪のあら煮
キャッチ
4人分
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ワンパック100円、養殖まぐろのあら煮です。男料理のさじ加減の調理です。
調理時間
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■材料
鮪のあら : 1パック
大根 : 1/4本
生姜 : 2本
ねぎ : 2本
水 : 250cc
日本酒 : 50cc
醤油 : 40cc
味醂 : 20cc
黒糖 : 30g
■手順
手順 1 : 冷水で、軽く、血をながしてから、骨に留意して、ぶつ切りにしてください。
手順 2 : 切り身をざるに入れて、お湯で、洗い流してください。
色が、あまり変わらないように、さっと、通す感じです。
結構、脂が落ちます。
手順 3 : 塩をまんべんなく振り、20分くらいおいてから、冷水で洗って、水切りしてください。
手順 4 : 大根は、皮をむき、1センチくらいの厚みでカット。
鍋底に敷き詰めてください。
手順 5 : 鮪のあら、生姜、ねぎを積み重ね、黒糖、日本酒、醤油、味醂を入れ、最後に水を入れます。
手順 6 : 強めの火加減で５分、灰汁を取ってください。
手順 7 : アルミホイルで落とし蓋して、15分煮込んでください。
手順 8 : 残ったら、翌日、暖めた豆腐に添えると、もう、一味楽しめます。
■アレルゲン