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鯛のあら煮
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「身」だけでなく「炊いたたれ」だけでもご飯やそうめんを美味しくいただけます。
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■材料
鯛のあら : 1匹分
牛蒡 : 1/2本
調味料 :
生姜 : 1個
鷹の爪（種抜き） : 3本
みりん : 100㏄
日本酒 : 100㏄
醤油 : 50㏄
ざらめ : 大さじ4
トッピング用 :
白髪ねぎ : お好みの量
柚子皮 : 適量
■手順
手順 1 : 鯛は塩を振りしばらく置き良く洗います。調味料は合わせて置き少し煮込み、時短のため、2割ほどの水分を飛ばしておきます。
手順 2 : 鯛とごぼうを入れ落し蓋をし煮込んでいきます。火が通ったら落し蓋を取り、煮込み汁を回し掛けします。
手順 3 : 水分がお玉ですくえなくなったら出来上がりです。
手順 4 : 柚子皮と白髪ねぎをトッピングしました。
手順 5 : いただきます。
■アレルゲン